一、           探究由来：

我们在商场中很容易找到罐头水果，在过年的时候，家里也会准备一些糖莲子、糖莲藕这一类含糖份多的食品。这些食品的保质期通常较长。但一般的水果、蔬菜的保质期没有这么长。那么，在糖溶液中浸泡过的蔬果的保鲜期会不会延长？

二、     探究方法

探究实验法，我设计了一个关于蔬果保鲜期的探究实验，观察实验结果，进行整理

分析，得出结论。

三、     探究过程

   实验目的：探究在糖溶液中浸泡过的蔬果的保鲜期会不会延长

实验材料：红萝卜、红薯、年橘、苹果各一个，马荠四个，蔗糖

实验方法：将上述蔬果去皮，切成质量大致相等的四段，分成A、B、C、D四组，以不同方式处理。

实验步骤：如表1，A组蔬果用纯净水浸泡，24小时后取出；B组蔬果用10%的蔗糖溶液浸泡，24小时后取出；C组用20%的蔗糖溶液浸泡，24小时后取出；D组用30%的蔗糖溶液浸泡，24小时后取出。取出后果放在室温（约20摄氏度）半通风的环境中，每12小时观察1次蔬果的变化，并做好记录。

表1   蔬果处理方案

四、     实验结果

在不同浓度的蔗糖溶液中浸泡过的蔬果的变化有所不同，结果见表2。

表2   在不同浓度的蔗糖溶液中浸泡过的蔬果的变化情况

从上表中的结果可以看出：

a)        用质量分数相同的蔗糖溶液浸泡过的蔬果的保鲜期大致相同；

b)        同种蔬果比较，蔗糖溶液的质量分数大的，保鲜期短；

c)        用质量分数相同的蔗糖溶液浸泡过的，蔬果本身含糖份多的（如苹果、马蹄）比含糖份少的（如年橘）更容易腐烂；

d)        去皮的蔬果在常温下（约20℃）不经过其他保鲜处理的保鲜期大致只有12小时，需要尽快食用；

五、     结论

由实验得出：把蔬果放在蔗糖溶液中浸泡不能延长它的保鲜期。

六、     建议：

因为蔬菜、水果中含有糖份，在室温中容易腐烂，为了保持蔬菜、水果的新鲜，不能当天吃完的蔬果应放入冰箱，因为在冰箱中存放可以延长水果的保鲜期。因为去皮的水果暴露在空气中容易受微生物感染而腐变，水果中的营养成分容易流失，所以已经去皮的蔬果应该在12小时内食用，或者等到食用之前再剥去水果皮。已经霉变或有酒味的水果和蔬菜是不能够食用的，实用后会对身体健康造成严重影响。

由实验结果不难看出，糖分并不能给蔬果起到保鲜作用，可想而知，罐头水果中必定含有某种保鲜剂。过多食用保鲜剂对人体没有好处，所以我们要尽量少食用罐头水果。

七、     体会与收获

经过这次探究实验，我感受颇深。从研究课题的确定，到实际的实验操作，到攥写探究报告，每一步都有困难，尤其是实验中存在着变量，给实验增加了许多难度。一路走来，回看我克服的种种困难，我感到很欣慰，因为我在科学探究上又迈进了一大步，有利与我今后的发展。

在这次课题研究中，我学会了探究的基本方法，学会了通过实验来分析现象，学会用控制变量法设计实验方案，收集、整理、分析数据及现象，并从其中得出结论；我也养成多动脑、多观察、多思考的习惯，并用严谨的科学态度考虑问题等等。